1、墨鱼仔400克,猪膘肉50克,郫县豆瓣3茶匙,菜籽油适量,干辣椒100克,姜蒜适量,香菜适量,小葱适量。
2、洗净墨鱼仔,多洗几遍,洗到没有黑墨为止。
3、辅料切好备用,姜切丝。
4、热锅凉油,以此放入:姜片,蒜瓣,郫县豆瓣快速翻炒,加入干辣椒,直到有红油出现。下切好的墨鱼仔,大火快速翻炒3分钟,不用加水,墨鱼本身水分很重。
5、加入生抽,香菜,小葱一并加入,起锅,大功告成。