牛角面包美式做法
时间：2022-04-02
来源：智榕旅游
1、高筋面粉适量，无盐黄油15克，干酵母3克，砂糖15克，盐2克，水90克。
2、裹入用黄油用保鲜膜包好，用擀面杖擀成12cm的正方形,放入冰箱，使用前拿出来，使其在室温下软化。
3、高筋面粉、干酵母、砂糖、盐、水放入盆中。
4、搅拌到面团变得富有弹性。
5、把室温下软化的小块黄油揉入。
6、搅拌到面团呈光滑状，揉圆放入盆中，盖上保鲜膜醒发30分钟。
7、将面团放在案板上压成厚1厘米的板装，用保鲜膜包好放入冰箱醒发1小时。
8、案板上撒上扑粉，把面醒发好的面团摊在案板上。
9、擀成20厘米见方的正方形使其能包住裹入用的黄油。
10、将黄油放在中间，四个角向中间包裹，四角相对的地方用手轻按一下。
11、擀成40*20厘米的长方形，然后折成三折，用保鲜膜包起来放入冰箱醒发30分钟以上，醒发好后重复折几次。
12、案板上撒上扑粉，用擀面杖将面团擀成28*20的长方形。
13、把边角上多余的面团修去。
14、将面团平均的切割成6个等腰三角形。
15、在底边的中央划开一道约2厘米的长缝。
16、沿缝折起面团，轻轻的卷起来，末端向下放入烤盘。
17、将所有的面团卷好后均匀的摆入烤盘。
18、在25-27C°的环境里发酵大约60分钟，体积变为原来的1.5-2倍。
19、放入预热到210C°的烤箱中，上、下火烘烤约15-18分钟左右。