蚝油不用煮熟 蚝油可以生吃吗

蚝油还是很美味的，很多人想用蚝油给凉拌菜来提鲜，但是又不知道蚝油是否适合生吃，所以不敢乱用，下面介绍蚝油可以生吃吗 蚝油不用煮熟。

蚝油可以生吃吗

蚝油是可以直接生吃的，不用煮熟。蚝油适合多种烹调方法，既可以直接作为调料蘸点，也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等，还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。特别是在做蚝油生菜的时候，直接把蚝油加在生菜上就可以了，保准能够让大家吃得乐滋滋啊！

蚝油主要功效

1. 蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料；

2.蚝油中氨基酸种类达22种之多，各种氨基酸的含量协调平衡，其中，谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，两者含量越高，蚝油味道越鲜美；

3. 蚝油富含牛磺酸，可增强人体免疫力等多种保健功能。

炒菜时蚝油什么时候放

蚝油一般是在食物出锅前后放入进行调味的，蚝油需要加热才能让其营养物质全部释放出来，但是如果长时间的高温加热又会破坏蚝油中的营养物质，造成成分流失。

吃蚝油这类酱料容易造成盐量超标

营养学家的标准回答是「它们都含有大量的盐，要少吃」。不过，笔者不是营养学家，不认为这样的答案是合适的。

这些酱的确含有大量的盐，但在实际的烹饪调味中，我们关心的是把食物调成了什么样的味道，而不是放了多少调料。

「咸」是基本的味道之一，每个人对于食物的咸度都有一个期望——低于这个期望会觉得「淡」，超过这个期望会觉得「咸」。

为了达到这个「不咸不淡」「刚刚好」的期望，可以放盐，可以放酱，可以放味精，也可以放咸菜。但是，放了这种，就必然要少放那种，不然就会超过期望，觉得咸了。

也就是说，一种调料是否会导致盐摄入过多，并不取决于它的含盐量，而是取决于它在相同的盐含量下产生的咸度高低。

如果一种调料在相同的盐含量下产生的咸度高，那么不管它的含盐量是高是低，在总体膳食上就有助于降低盐的摄入。

这些酱中都含有相当多的鲜味物质，能够跟盐产生「协同效应」——在达到相同的咸度时，所需要的盐其实还要少一些。