菱角发臭可能是因为菱角的生长环境导致的，菱角一般生长在池塘、沼泽等环境中，在没经过清洗之前会带有一股臭臭的土腥味，属于正常现象，用淡盐水浸泡几分钟可以有效去除臭味。
菱角发臭还有可能是因为菱角内部发生腐烂变质，而散发出臭味，变质的菱角臭味较为明显，不建议继续食用。
