1.胡萝卜
是制作素馅 饺子的好选 择。将胡萝 卜擦丝剁烂 后,加入盐 、芹菜末、 油以及素菜 精或少量香 菜,和成馅 。相比蘸醋 ,胡萝卜馅 更加健康和 美味。此外 ,胡萝卜富 含胡萝卜素 ,有助于保 护眼睛和皮 肤健康。因 此,选择胡 萝卜馅饺子 不仅可以享 受到口感, 还能获得健 康的满足感 。2.口蘑 是一种适合 素馅饺子的 馅料。将口 蘑放在油中 略炒一下, 再加入老抽 几滴,可以 调出浓郁的 香味。口蘑 的质地鲜嫩 ,口感丰富 ,与素馅饺 子的口感相 得益彰。此 外,口蘑还 富含蛋白质 、维生素和 矿物质,对 身体健康有 益。因此, 口蘑是一种 口感鲜美、 营养丰富的 素馅饺子馅 料。3.韭 菜鸡蛋馅是 一种受欢迎 的素馅饺子 ,韭菜要控 净水分,切 碎后加油拌 匀,锁住韭 菜内的水分 ,这样处理 后一点不出 水。鸡蛋要 炒成嫩嫩的 碎粒,加入 韭菜和虾皮 ,再放盐、 熟油和小量 花椒粉,大 料和五香粉 ,十三香即 可。这种馅 料制作简单 ,口感鲜美 ,但韭菜和 鸡蛋本身的 鲜味需要单 独处理。4 .胡萝卜+ 豆泡是一种 好吃的素馅 饺子。将豆 泡切碎,胡 萝卜擦成细 丝碎末,然 后用植物油 炒软胡萝卜 ,放入容器 里放凉。稍 后再将豆泡 碎放入,顺 时针拌匀。 最后加入适 量盐、香油 、姜末再次 拌匀。这种 馅料口感丰 富,胡萝卜 的甜味和豆 泡的咸香相 互融合,给 饺子带来了 独特的风味 。同时,胡 萝卜富含维 生素和纤维 素,豆泡含 有丰富的蛋 白质,这种 素馅饺子不 仅美味可口 ,还具有营 养价值。5 .韭菜是素 馅饺子的好 馅料之一。 将韭菜切成 小丁后,加 入少许熟油 拌匀,再加 入虾仁丁和 鸡蛋碎。最 后,加入少 许耗油和食 盐,搅拌混 合均匀即可 包饺子。韭 菜的香味和 独特的口感 能为素馅饺 子增添一份 鲜美。6. 酸菜馅是一 种美味的素 馅饺子。制 作酸菜馅的 食材包括酸 菜、盐、姜 末、酱油和 花生油。制 作酸菜馅的 方法是将酸 菜剁碎后加 热水浸泡, 然后攥干水 分,再加入 盐、姜末、 酱油和花生 油搅拌均匀 。最后,将 酸菜馅放置 15分钟即 可食用。酸 菜馅的口感 酸辣可口, 适合喜欢酸 味的人食用 。同时,酸 菜馅富含纤 维素和维生 素,有助于 促进消化和 增强免疫力 。7.茄子 +香菇是素 馅饺子的经 典组合。将 香菇泡发后 切末,茄子 洗净切条, 腌制后剁碎 ,然后将两 者混合在一 起。加入适 量的盐、玉 米油和生抽 ,顺时针拌 匀。茄子的 鲜嫩口感和 香菇的鲜香 味道相互融 合,给饺子 带来了独特 的风味。这 种馅料不仅 口感丰富, 而且营养丰 富,茄子富 含维生素和 纤维素,香 菇富含蛋白 质和多种氨 基酸。茄子 和香菇的搭 配使得饺子 更加美味可 口,营养丰 富。8.香 菇+油菜是 制作素馅饺 子的经典组 合。将油菜 切碎待用, 香菇泡发后 切碎丁,然 后将两者混 合在一起。 加入适量的 盐、味全高 鲜、甜面酱 、熟油和芝 麻香油,顺 时针拌匀。 这样制作出 的素馅饺子 口感鲜美, 香菇的鲜味 和油菜的清 香相互融合 ,给人带来 独特的风味 享受。同时 ,香菇和油 菜都富含营 养,有助于 增强免疫力 和保护心血 管健康。因 此,香菇+ 油菜的素馅 饺子不仅美 味可口,还 具有健康的 特点。9. 香菇是素馅 饺子的常见 馅料之一。 香菇具有独 特的香味和 口感,能够 为饺子增添 丰富的风味 。在制作素 馅饺子时, 将香菇切碎 后与其他配 料混合拌匀 ,再加入油 炒香,最后 加入调味料 如盐、味精 、料酒、香 油等,炒熟 后即可食用 。香菇的素 香味能够渗 透到饺子中 ,使得饺子 更加美味可 口。10. 胡萝卜+芹 菜+豆腐的 素馅饺子非 常好吃。制 作方法简单 ,只需将胡 萝卜、芹菜 、豆腐皮、 花生油、花 椒、生抽、 姜、盐、胡 椒粉和花椒 面混合搅拌 即可。这种 馅料口感丰 富,胡萝卜 的甜味和芹 菜的清香相 互融合,豆 腐皮的细腻 口感和花生 的香脆口感 为饺子增添 了独特的风 味。此外, 胡萝卜和芹 菜富含维生 素和纤维素 ,有助于增 加饺子的营 养价值。因 此,胡萝卜 +芹菜+豆 腐的素馅饺 子不仅美味 可口,还具 有健康的特 点。11. 芹菜馅是一 种美味的素 馅饺子。将 芹菜摘掉老 梗和老叶, 洗净后放入 开水中烫烫 ,然后剁碎 挤水。将豆 腐皮切碎, 热锅加油, 将豆腐皮下 到油中翻炒 ,再加入姜 末、芹菜、 豆腐皮、姜 末,然后放 入盐、糖、 胡椒粉和花 椒面、蘑菇 精均匀搅拌 即可。芹菜 的清香和肉 质的口感相 互融合,给 饺子带来了 独特的风味 。12.合 馅是一种素 馅饺子,它 的馅料是由 备好的食材 混合在一起 ,再加入备 好的调料拌 均。合馅的 制作过程简 单,但口感 却非常好。 通过将食材 的各自部分 混合在一起 ,再加入调 料,可以使 馅料更加丰 富和均衡, 增加饺子的 口感和风味 。此外,合 馅还可以根 据个人口味 加入不同的 配料,如豆 沙、葱花等 ,使饺子的 馅料更加多 样化。总之 ,合馅是一 种制作简单 、口感美味 的素馅饺子 。13.香 菇+豌豆+ 甜玉米+马 蹄的素馅饺 子非常好吃 。香菇的鲜 香和豌豆的 嫩滑相互融 合,甜玉米 的甜味和马 蹄的脆爽相 互衬托。制 作方法简单 ,只需将豌 豆蒸熟后捣 碎,再加入 少许油和盐 拌匀即可。 这种馅料不 仅口感丰富 ,而且营养 丰富,香菇 富含蛋白质 和维生素, 豌豆富含膳 食纤维和维 生素C,甜 玉米和马蹄 则富含蛋白 质和纤维。 这种素馅饺 子不仅美味 可口,还具 有丰富的营 养价值。小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:
纯素饺子馅配方大全
素馅的搭配发挥空间大且自由,根据以下我整理的公式,可以包出各种自己喜欢的口味~非常好吃!
馅料属性:
常用主菜:白菜、卷心菜、芹菜、番瓜、胡萝卜、白萝卜、紫菜、茄子
绿叶菜:上海青、油菜、菠菜
菌菇:香菇、杏鲍菇等各种菌类
蛋白质:豆制品(豆腐、豆干、油豆腐)、坚果泥或坚果碎
增加爽脆口感:藕、冬笋、马蹄、茭白、木耳、莴笋
增香型:茴香、香菜、韭菜、韭黄、酸菜、素肉馅
增加馅料黏合度:芋泥、山药泥、燕麦糊、米饭
吸水平衡干湿比:粉丝、粉条、米饭、坚果碎、油条碎
馅料处理方式:
加盐腌制后挤水或炒软
焯水,剁碎后挤水
切丁炒香
豆腐类切丁炒香
挤水直接使用
炒香或直接使用
直接用
粉丝类泡软切碎
调味:五香粉、花椒粉、胡椒粉、姜末、菌菇粉、香油、生抽、素蚝油、盐(可自由搭配)
料油:花椒、八角、香叶、姜、香菜
做法:凉油下锅,香菜最后放,开小火,炸至香料焦黄、香味浓郁