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速冻包装的龙虾要怎么处理才能吃

发布网友 发布时间:2022-04-21 18:56

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热心网友 时间:2022-06-21 21:00

先用凉水解冻冲化,再用剪刀沿尾部顺着脊背至头部剪开,去除虾线即可。
注意:由于解冻后会流失肉汁,所以烹调要增加调味汁。
最简单的:先剁成块,8CM左右,然后就放油,热了以后,加入龙虾块,爆炒。最后加入葱姜蒜等调味品出锅即可。

复杂一些的有:
奶汁烩龙虾
原料:龙虾肉150克,鲜蘑菇25克,葱头50克,黄油40克,奶油少司120克,煮土豆球150克(6个),精盐适量。
制作方法:
1、把龙虾肉切片。
2、用黄油炒香后即放切成小片的葱头和蘑菇,略炒放入奶油少司对好口味,食用时盛入盘内,并配放用盐煮熟的土豆球。
特点:简单易作,鲜香味美。

酿龙虾
原料:龙虾1只(约500克左右),黄油400克,奶油少司100克,葱头70克,鸡蛋黄1个,精盐适量,大虾多士1份,黑、红鱼籽各50克,面包4薄片,生菜叶50克。
制作方法:
1、龙虾洗净整好形状,放蒸锅内蒸制,蒸好后取出虾肉,去掉肠、脏、脑,将虾肉切成方丁。
2、用黄油炒葱头丁,炒黄后放入龙虾肉丁微炒并放入奶油少司和蛋黄。用精盐调好口味,再瓤入龙虾壳内放在长盘里。
3、在盘的四周放上炸好的虾多士和黑、红鱼籽,并用生菜叶点缀即可。
特点:味鲜不腻,香浓适口。

美式龙虾
原料:龙虾1只(400克),黄油40克,葱头50克,鲜番茄75克,白兰地酒15克,鱼或虾汤100克,精盐、胡椒粉各适量,熟胡萝卜丁50克,熟豌豆50克,土豆泥220克。
制作方法:
1、将龙虾剪去须、*、脚后洗净。放入开水内煮15-30分钟(煮时水内放适量盐并加盖),煮熟后取出,冷却后将龙虾肉取出,撒上精盐和胡椒粉。
2、用黄油炒龙虾肉和葱头片,略炒后放入白兰地酒和虾汤。
3、加上切丁的鲜番茄,煮沸15分钟左右即可。
4、把龙虾头、尾放入长盘内,将炒好的虾肉等置于龙虾头、尾的中间码成一龙虾状。
5、将其四周围土豆泥花(土豆泥放在挤花袋内挤成花边形),上面用熟豌豆、熟胡萝卜点缀即可。
特点:色美,味鲜咸。

煎炸龙虾
要用中猛火,若用慢火会使肉质变糜。
主料:整只加拿大龙虾。
配料:新鲜小番茄、小洋葱、马苏里拉特级嫩滑奶酪丝、苦菊、青柠檬。
调料:黄油、浓香淡奶油、细盐、干邑白兰地。香草:欧芹碎、百里香碎。
做法:
1、加拿大龙虾剔出整肉,整壳,去掉沙包,虾线,切成大块用鲜榨柠檬汁腌渍待用。
2、小番茄用淡盐水煮过捞出撒上百里香碎,淋少许干邑白兰地入烤箱上下火150度烤至爆皮。
3、锅中放黄油,煸香小洋葱碎放入龙虾肉。加少许淡奶油、细盐,淋少许干邑白兰地酒,加百里香调味。
4、龙虾肉放入虾壳里撒上马苏里拉特级细嫩奶酪丝,放入提前预热200度的烤箱上下火烤3分钟,奶酪全部融化拉丝即可,和烤好的小番茄一同装盘,撒欧芹即可。
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