小苏打怎么做油豆腐？

发布网友发布时间：2022-04-21 19:19

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热心网友时间：2023-09-06 10:54

油炸豆腐加工工艺配方：（20斤干豆为例）天喜油炸豆腐起泡剂（豆欣酥）20-50克、0.4-0.6斤氯化镁（卤水）或石膏。工艺流程：将浸泡好的豆子磨浆（水豆比例8:1）→煮浆→ 降温至75-85℃→添加豆欣酥（提前用少凉水溶解）→卤水点浆→静止凝固20分钟→划脑压榨→豆腐（一斤干豆出2.5-2.8斤豆腐）→油炸（中温入锅炸起、高温定型）→上市销售

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