在家焖面条的时候，怎么才可以不糊锅？

发布网友 发布时间：2022-04-21 19:25

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热心网友 时间：2023-10-15 20:35

煮面条让面条不糊需要注意以下几点：

1、不能用大火

煮挂面时不要用大火。因为挂面本身很干，如果用大火煮，水太热，面条表面易形成粘膜，并且还会破坏面条的营养，我们在食用的时候口感会很差。

2、不要随便加水

在煮面条的时候要等到锅底里有小气泡往上冒的时候在向锅里加水，盖好盖，等锅内水开了再把面条放进去，直到水再次冒泡就可以食用了。这样煮面条速度快，面条柔而汤清。

3、不要随便揭盖

在煮面条的时候切记不能随便揭盖，不仅会影响里面的热度还会面条变的更加糊锅，影响面条的口感，极易造成面条不熟的现象。

扩展资料：

实例操作如下：

用料：面条200g、油适量、老抽一小勺、盐少许、糖少许、味精少许、葱段适量。

1、将一锅水烧开，放入400ml-500ml水，放适量盐。

2、把葱洗干净，切成葱段并置入大碗中，加入油、盐、糖、味精和少许老抽。

3、水开后滚水浇入碗中(大约半碗)，锅里剩下的开水下入面条煮开一小会。

4、关火之后焖两分钟，面条好后捞进汤里即可。

参考资料：人民网：小窍门：如何煮面条才能不粘锅？

热心网友 时间：2023-10-15 20:35

1，煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。

2，煮面条要先放盐后下面，待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。

3，掌握挂面下锅的时机。

煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。

同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。

扩展资料

煮面误区：

误区一：沸水才下面

很多人煮面时，都等水完全沸腾后才下锅开始煮。其实这样容易导致面条受热不均匀，面条表面容易糊化而粘连，煮出的面一点都不筋道。最好是在锅底里有小气泡往上冒时下面，然后搅动几下，盖好盖。等锅内水开了再适量添些凉水，等水沸了即熟。

误区二：吃面喝面汤

很多人习惯将煮面的汤水和面条一起吃，或是直接在汤水中加入其他佐料一起调味。但其实煮面的汤水不是很有营养，不宜直接食用。正确做法应该将煮面的汤水沥干，或是将面条捞出，单独加入高汤调味。

误区三：早上就吃面

很多人都习惯早上吃一碗面当做早餐，觉得吃碗面胃里也舒服。其实，吃面最佳的时间是中午。面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量。而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品。

参考资料：新华网-面怎么煮更好吃？你必须知道的7个小技巧

热心网友 时间：2023-10-15 20:36

煮面条时，待水开后先加少许盐（每500克水加盐15克），再下面条，即便煮的时间长些也不会粘糊。如果煮挂面，煮的时候不要用大火。因为挂面本身很干，如果用大火煮，水太热，面条表面易形成粘膜，煮成烂糊面。

用料：面条200g、油（猪油）适量、老抽一小勺、盐少许、糖少许、味精少许、葱段适量

1、烧开一锅水，放400ml-500ml水，放适量盐。

2、烧水的同时，把葱洗干净，切成葱段备用。

3、葱段置入大碗中，加入油、盐、糖、味精和少许老抽（用生抽也可以，但量比老抽多些）。

4、水开后滚水浇入碗中(大约半碗)，锅里剩下的开水下入面条煮开一小会。

5、关火之后焖两分钟，面条好后捞进汤里即可。

小贴士

1、猪油和蒜叶是亮点，没有的话调和油加姜片熬香也是最佳。

2、没蒜用葱代替，用量按个人喜好添加。

热心网友 时间：2023-10-15 20:37

面 条 爽 滑 不 黏 糊方法：

1、 加点盐 

在水烧开后马上加入少许的盐，再下面条，这样煮再长时间的面条都不会粘糊了！

2、 开中小火 

由于挂面本身很干，所以煮挂面时，不能用大火煮，水也不要太热！不然就很容易煮成烂糊面。

3、在锅底从下往上冒出小气泡时下挂面，然后用筷子搅散。

4、等水开了，再添适量清水，水再沸了就是面熟了。

拓展资料

手擀面其实也不难
1、和面

这是个极其重要的环节，和的面决定擀的面条的质量和劲道，面不能和的太软，太软了擀出来的面条下到锅里坨了，当然也不能太硬，如果面和的太硬了，就不好擀了，这其中的分寸得相当有经验才能拿捏得当。

当面揉的表面看上去很光亮的时候就差不多啦！

2、擀面

必备工具：擀面杖

将面团摊开，用擀面杖压平

然后用面团将擀面杖卷住，不停的推、拉、擀，反反复复，来来回回。也要不停的变化方向。

3、切面

待面团被擀成薄片后，如此多次对折，垒成一摞，就这样，长面即将诞生。恰恰这个时候，正是考验刀工的关键时刻。