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在家焖面条的时候,怎么才可以不糊锅?

发布网友 发布时间:2022-04-21 19:25

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4个回答

热心网友 时间:2023-10-15 20:35

煮面条让面条不糊需要注意以下几点:

1、不能用大火

煮挂面时不要用大火。因为挂面本身很干,如果用大火煮,水太热,面条表面易形成粘膜,并且还会破坏面条的营养,我们在食用的时候口感会很差。

2、不要随便加水

在煮面条的时候要等到锅底里有小气泡往上冒的时候在向锅里加水,盖好盖,等锅内水开了再把面条放进去,直到水再次冒泡就可以食用了。这样煮面条速度快,面条柔而汤清。

3、不要随便揭盖

在煮面条的时候切记不能随便揭盖,不仅会影响里面的热度还会面条变的更加糊锅,影响面条的口感,极易造成面条不熟的现象。

扩展资料:

实例操作如下:

用料:面条200g、油适量、老抽一小勺、盐少许、糖少许、味精少许、葱段适量。

1、将一锅水烧开,放入400ml-500ml水,放适量盐。

2、把葱洗干净,切成葱段并置入大碗中,加入油、盐、糖、味精和少许老抽。

3、水开后滚水浇入碗中(大约半碗),锅里剩下的开水下入面条煮开一小会。

4、关火之后焖两分钟,面条好后捞进汤里即可。

参考资料:人民网:小窍门:如何煮面条才能不粘锅?

热心网友 时间:2023-10-15 20:35

1,煮干面时,不宜用大火。因这样的面条本身就很干,若在水大开时下面,面条表面会形成黏膜,使水分不容易往里渗入,热量也不容易向里导入,煮出的面条会出现粘连,硬心现象。此类面条应用中火煮,随开随放些冷水,使面条受热均匀,煮好后就不会有硬心,也不会粘连。

2,煮面条要先放盐后下面,待水开后先加少许食盐(每500克水加盐15克),再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。

3,掌握挂面下锅的时机。

煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干,如果一下子遇到高温,表面的淀粉就容易糊化而变黏。

同时,水分热量都不容易向内渗透,所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦,这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。

扩展资料

煮面误区:

误区一:沸水才下面

很多人煮面时,都等水完全沸腾后才下锅开始煮。其实这样容易导致面条受热不均匀,面条表面容易糊化而粘连,煮出的面一点都不筋道。最好是在锅底里有小气泡往上冒时下面,然后搅动几下,盖好盖。等锅内水开了再适量添些凉水,等水沸了即熟。

误区二:吃面喝面汤

很多人习惯将煮面的汤水和面条一起吃,或是直接在汤水中加入其他佐料一起调味。但其实煮面的汤水不是很有营养,不宜直接食用。正确做法应该将煮面的汤水沥干,或是将面条捞出,单独加入高汤调味。

误区三:早上就吃面

很多人都习惯早上吃一碗面当做早餐,觉得吃碗面胃里也舒服。其实,吃面最佳的时间是中午。面条含有丰富的碳水化合物,能提供足够的能量。而且在煮的过程中会吸收大量的水,100克面条煮熟后会变成400克左右,因此能产生较强的饱腹感。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品。

参考资料:新华网-面怎么煮更好吃?你必须知道的7个小技巧

热心网友 时间:2023-10-15 20:36

煮面条时,待水开后先加少许盐(每500克水加盐15克),再下面条,即便煮的时间长些也不会粘糊。如果煮挂面,煮的时候不要用大火。因为挂面本身很干,如果用大火煮,水太热,面条表面易形成粘膜,煮成烂糊面。

用料:面条200g、油(猪油)适量、老抽一小勺、盐少许、糖少许、味精少许、葱段适量

1、烧开一锅水,放400ml-500ml水,放适量盐。

2、烧水的同时,把葱洗干净,切成葱段备用。

3、葱段置入大碗中,加入油、盐、糖、味精和少许老抽(用生抽也可以,但量比老抽多些)。

4、水开后滚水浇入碗中(大约半碗),锅里剩下的开水下入面条煮开一小会。

5、关火之后焖两分钟,面条好后捞进汤里即可。

小贴士

1、猪油和蒜叶是亮点,没有的话调和油加姜片熬香也是最佳。

2、没蒜用葱代替,用量按个人喜好添加。

热心网友 时间:2023-10-15 20:37

面 条 爽 滑 不 黏 糊方法:

1、 加点盐 

在水烧开后马上加入少许的盐,再下面条,这样煮再长时间的面条都不会粘糊了!

2、 开中小火 

由于挂面本身很干,所以煮挂面时,不能用大火煮,水也不要太热!不然就很容易煮成烂糊面。

3、在锅底从下往上冒出小气泡时下挂面,然后用筷子搅散。

4、等水开了,再添适量清水,水再沸了就是面熟了。

拓展资料

手擀面其实也不难
1、和面

这是个极其重要的环节,和的面决定擀的面条的质量和劲道,面不能和的太软,太软了擀出来的面条下到锅里坨了,当然也不能太硬,如果面和的太硬了,就不好擀了,这其中的分寸得相当有经验才能拿捏得当。

当面揉的表面看上去很光亮的时候就差不多啦!

2、擀面

必备工具:擀面杖

将面团摊开,用擀面杖压平

然后用面团将擀面杖卷住,不停的推、拉、擀,反反复复,来来回回。也要不停的变化方向。

3、切面


待面团被擀成薄片后,如此多次对折,垒成一摞,就这样,长面即将诞生。恰恰这个时候,正是考验刀工的关键时刻。


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